کی از غذاهای اصلی ایرانیان در زمان قاجار آش بود. در واقع غذای ملی ایرانیان محسوب میشد که با برنج و انواع و اقسام سبزی آن را تهیه و اغلب آن را با انواع ترشیها مانند آبلیمو، آبغوره و ماست میل میکردند. ایرانیها عقیده داشتند یک آشپز خوب باید طرز پختن چهارصد نوع آش را بداند.