اگر از طرفداران منابع پروتئینی گیاهی هستید، حتما با حبوبات و خشکبار آشنایی دارید. آنها مغذی، خوشمزه و جزء ضروری یک رژیم غذایی سالم هستند. حبوبات شامل عدس، نخود، لوبیا، لپه، ماش و غیره می باشند. آنها نه تنها منابع غذایی عالی هستند، بلکه به دلیل خواص تثبیت نیتروژن برای محیط زیست نیز مهم میباشند.