ماده اولیه نانواییها گندم و آرد است اما عواملی که در نرخ نان اثر میگذارد تنها این دو مورد نیست. بالغ بر ۹۰ درصد هزینههای نانواییها دستمزد، آب، برق، بیمه و خمیرمایه و...است و ۱۰ درصد باقی مانده را آرد تشکیل میدهد.
با وجود آنکه هنوز مصوبهای مبنی بر افزایش قیمت نان ابلاغ نشده است اما خبرها نشان میدهد که تعدادی از نانوایان در استانهای مختلف به طور خودجوش اقدام به افزایش ۵۰ درصدی قیمت نان نموده و دلایلی هم برای این تخلف دارند.