سحری ماه رمضان چی بخوریم (4 غذای مقوی و سالم)
در ماه مبارک رمضان انتخاب درست غذا برای وعده سحری باعث می شود روزه داری برای شما ساده تر شود. غذای مناسب برای سحری غذایی است که انرژی مورد نیاز شما در طول روز را تامین کند و در عین حال باعث تشنگی شما نشود. اگر “برای سحری چی درست کنم” سوال شما نیز هست .
چند پیشنهاد غذا برای سحری ماه رمضان در ادامه همراه با طرز تهیه آورده شده است که پیشنهاد می کنیم امتحان کنید.
تاس کباب
تاس کباب برای سحری بسیار مقوی و خوشمزه است.
مواد لازم:
- گوشت: 400 گرم
- پیاز: 3 عدد متوسط
- هویج: 4 عدد
- سیب زمینی: 4 عدد متوسط
- گوجه فرنگی گیلاسی: 8 عدد
- بِه: 2 عدد بزرگ
- آب: به میزان مورد نیاز
- بادمجان: 2 عدد
- آلو بخارا یا قیصی: به تعداد دلخواه
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- پودر لیمو خشک: 1 قاشق چای خوری
- زرد چوبه: 1/2 قاشق چای خوری
- دارچین، نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه تاس کباب
1. مرحله اول: خرد کردن مواد تاس کباب
ابتدا گوشت ها را به صورت مکعبی و نازک خرد کنید.
هویج ها و پیاز ها را پوست کنید و به صورت حلقه حلقه خرد کنید.
پوست به را جدا کنید و آن را برش داده و خرد کنید.
بادمجان ها را نیز پوست کرده و به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. مرحله دوم: پختن تاس کباب
ابتدا آلو ها را در مقداری آب خیس کنید.
قابلمه ای را برداشته و درون آن کمی روغن بریزید سپس شروع به چیدن مواد درون قابلمه کنید، ابتدا پیاز های حلقه شده را کف قابلمه قرار دهید و بعد گوشت ها را بچینید و سپس برش های به، بادمجان و هویج را روی گوشت قرار دهید.
در آخر آلو های خیس شده را روی همه ی مواد قرار دهید.
بعد از چیدن مواد 2 لیوان آب درون قابلمه ریخته و آن را روی شعله ملایم قرار دهید تا تاس کباب شما بپزد.
وقتی مواد داخل قابلمه کاملا پخته شد، سیب زمینی و گوجه های حلقه ای شده را روی مواد تاس کباب قرار دهید تا پخته شوند.
زمانی که سیب زمینی ها نیم پز شدند، رب گوجه فرنگی را به همراه نمک، فلفل، دارچین، پودر لیموی خشک و یا لیموی تازه، با زردچوبه تفت می‌دهیم، مقداری آب اضافه کنید تا کمی رقیق شود سپس به مواد تاس کباب اضافه کنید.
وقتی رب و ادویه ها را اضافه کردید، بعد از 30 دقیقه تاس کباب شما آماده است، نوش جان.
خورش کرفس
مواد لازم:
- گوشت خورشتی 400 گرم
- ساقه کرفس 500 گرم
- برگ کرفس 50 گرم
- جعفری 80 گرم
- نعناع 20 گرم
- پیاز 1 عدد متوسط
- آبغوره و آبلیمو به مقدار کافی
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه به مقدار کافی
- روغن به مقدار کافی
- ادویه قورمه سبزی
طرز تهیه خورش کرفس
- ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید. در یک قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز ها را درون قابلمه تفت بدهید.
- گوشت ها را به پیاز اضافه کنید و کمی زردچوبه اضافه کرده و به همراه گوشت خوب تفت بدهید.
- به گوشت اضافه کنید و درب قابلمه رو بزارید تا اب پیاز دربیاد و گوشت حسابی بوی پیاز بگیرد.
- مخلوط کرفس ،نعنا و جعفری را از قبل سرخ کنید و در این مرحله اضافه کنید.
- کرفس را با گوشت تفت دهید و حدود ۶ الی ۷ لیوان آب به خورش اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار دهید .
- اجازه دهید چند ساعت با حرارت ملایم و درب بسته بپزد تا جا بیفتد.
- وقتی گوشت پخت، نمک، فلفل و ۲ قاشق غذاخوری آبغوره اضافه کنید.
- 5 دقیقه با درب باز زمان بدهید تا خورش بهتر جا بیفتد.
- موقع سرو هم مقداری آبلیمو اضافه کنید که مزه بهتری بگیرد.
خورش ترش واش
مواد لازم:
- مرغ: 5 تکه
- رب گوجه فرنگی: 1.5 قاشق غذاخوری
- سیر: (رنده شده) 3.5 قاشق غذاخوری
- سبزی خورش ترش واش (خرد شده) شامل: جعفری، گشنیز، چوچاق، نعنا و خالواش ترکیبی از همه سبزی ها، 350 گرم
- نارنج: 3 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- بادمجان: 3 عدد متوسط
- گوجه: 3 عدد متوسط
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه خورش ترش واش
1. پیش نیاز ها
در اولین مرحله از پختن خورشت ترش واش، در تابه ای مقداری روغن ریخته و سبزی مخصوص ترش واش را در آن تفت می دهیم. مرغ را با نمک و فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کرده و سپس دو طرف آن را تفت می دهیم. سیر را در روغن تفت داده و سپس گوجه رنده شده را اضافه میکنیم. در ادامه رب را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. بادمجان ها را خرد کرده و به آن کمی نمک میزنیم.
2. پختن ترش واش
سیر و رب و گوجه از آماده شده را در قابلمه ای میریزیم و سپس سبزی سرخ شده را اضافه میکنیم. مرغ را میریزیم و آب میریزیم تا بپزد. بعد از 1 ساعت آماده است. 10 دقیقه مانده به آخر نمک و فلفل و زردچوبه و آب نارنج را میریزیم.
3. مرحله ی نهایی
بادمجان هایی که از قبل با نمک زدن زهر آن را گرفته ایم را در تابه ای سرخ میکنیم. ترش واش را که لعاب کافی دارد و پخته شده است را در ظرفی ریخته و بادمجان ها را در کنار آن سرو میکنیم.
مقاله انواع سالاد برای ماه رمضان را نیز مطالعه کنید.
خورش به آلو با مرغ
در ادامه مواد مورد نیاز و مراحل پخت خورشت به و آلو با مرغ ارائه شده است:
مواد مورد نیاز:
- آلو خیس شده: 200 گرم
- لپه: ۷۵ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- به خرد شده: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
- شکر: 2 قاشق سوپخوری
- آب لیمو ترش: ۲ قاشق سوپخوری
- فلفل و نمک و زردچوبه: به میزان لازم
- زعفران دم شده:۱ قاشق سوپخوری
- سینه مرغ: 300 گرم
- ادویه خورشت کرفس مجلسی
طرز تهیه خورشت به آلو با مرغ
- آلو را به مدت ۱ ساعت خیس کنید.
- لپه را خیس کنید و کنار بگذارید.
- سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید و با کمی نمک و زردچوبه در روغن سرخ کنید.
- بعد از سرخ کردم مرغ ها آن ها از قابلمه خارج کنید.
- پیاز را در قابلمه بریزید و تفت بدهید. سپس سینه مرغ را اضافه کنید
- لپه را آبکش کنید. با مرغ و پیاز تفت دهید. کمی زردچوبه بزنید و آب اضافه کنید.
- زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی با هم بپزند.
- رب گوجه را جدا تفت دهید و در نیم ساعت آخر پخت به همراه آلو به خورش اضافه کنید.
- شکر، و نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.
منبع : مینویسم